Jednou z najpríjemnejších letných aktivít je záhradná grilovačka v kruhu priateľov a rodiny. Grilovacia sezóna ani zďaleka nekončí... Ak aj vám dochádzajú nápady, čím spestriť kulinársku ponuku, najbližšie skúste prekvapiť týmito chutnými prílohami k mäsu.

Tzatziki

V gréckych tavernách patrí neodmysliteľne k špízom z bravčového, baranieho či hydinového mäsa alebo k rybám pripraveným na grile pochúťka s názvom tzatziki. Pripravuje sa z klasického hustého bieleho gréckeho jogurtu (cca 500 g), šalátovej uhorky (1-1,5 ks podľa veľkosti), cesnaku (2-4 strúčiky), čerstvého kôpru (1 zväzok) a soli (podľa chuti). Niektorí do tzatzikov pridávajú i šťavu z jedného citróna, 1 dl panenského olivového oleja a korenie. Uvedené množstvo je cca pre štyri osoby.

S prípravou začnite dostatočne zavčasu, možno aj večer pred plánovanou grilovačkou, aby nastrúhaná a osolená uhorka stihla pustiť čo najviac šťavy. Uhorku teda nahrubo nastrúhajte na pásiky, osoľte a nechajte cez noc postáť. Pred tým, než ju zmiešate s ostatnými ingredienciami, šťavu ešte poriadne vyžmýkajte cez čistú utierku. K uhorke pridajte jogurt, roztlačený cesnak a nadrobno nakrájaný kôpor, všetko poriadne zmiešajte a na ďalších pár hodín vložte do chladničky.

Pálivý dip z ovčieho syra

Ak ste nepoužili výraznú marinádu, suchšie grilované mäso, napr. morčacie prsia, by sa hodilo namáčať do pikantnejšej omáčky. Základ tvorí opäť biely grécky jogurt alebo ovčí jogurt (300 g) a ovčí syr (150 g). K vidličkou roztlačenému ovčiemu syru primiešajte jogurt, a ďalej ostrý Ajvar (4 PL), na malé kocky nakrájanú červenú papriku (1/2 struku), roztlačený cesnak (2 strúčiky), nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať (1/2 zväzku), zmes soli, čierneho a kajenského korenia (z každého ½ ČL, resp. podľa chuti). Hotový dip pred podávaním chlaďte najmenej štyri hodiny v chladničke.

Indické čatní z jabĺk

Grilujete kuracie krídla alebo stehná? Nám sa k nim hodí jemná sladko-pikantná chuť indického jablkového čatní. Na prípravu budete potrebovať aspoň deň času, pretože treba variť (a nechať ochladnúť) nastrúhané jablká (4 ks), cibuľu (1 menší ks), cesnak (1-2 strúčiky) a zázvor (1/2 ks) spolu so sušenými hrozienkami, mletou škoricou, klinčekmi, cukrom, čili, karí a balzamikovým octom (podľa chuti). Všetko vložíme do hrnca, podlejeme vodou a cca hodinu za občasného miešania varíme, kým zmes nezhustne. Ešte horúcu omáčku nalejeme do sklených pohárov a viečkami nadol necháme vychladnúť. Ak omáčky spravíte viac, možno ostane aj nabudúce.

Príloha zo šampiňónov

Asi ½ kg šampiňónov vyčistite a pokrájajte na väčšie časti. Osmažte ich na rozohriatom olivovom oleji, pridajte dva celé strúčiky cesnaku a neustále miešajte. Keď získajú šampiňóny peknú farbu, pridajte soľ, korenie a nadrobno posekanú petržlenovú vňať. Štedrejšie polejte balzamikovým octom a ešte raz premiešajte. Odstavte, vložte do misy potretej roztlačeným cesnakom a aspoň štyri hodiny nechajte preniknúť chute a chladiť v chladničke. Avšak pozor, nepodáva sa priamo z chladničky, šampiňóny by mali mať izbovú teplotu.

Ľadový šalát inak

V časovej tiesni možno oceníte menej náročný a super rýchly recept z hlávky ľadového šalátu a chutnej zálievky. Ľadový šalát natrhajte rukami na menšie kusy, umyte ho a nechajte odkvapkať. V miske vidličkou vyšľahajte zálievku z olivového alebo tekvicového oleja (1 dl), z ¼- ½ dl balzamikového octu (Aceto Balsamico di Modena) a horčice Dijon Originale (1-2 ČL). Po premiešaní dressingu so šalátom obsah misky ešte posypte jemnými drožďovými vločkami (1 PL) a pochúťka je na svete.

Vinaigrette – teda studená omáčka, ktorej základ tvorí kvalitný ocot a olej, a do ktorej sa pridáva na dochutenie soľ, korenie, cukor (med), horčica či ľubovoľné bylinky – sa hodí do rôznych zeleninových šalátov. V horúcich dňoch je pre naše trávenie najbezpečnejšia. Určite neodporúčame do dressingov či dipov pridávať majonézu, resp. omáčky obsahujúce surové vajíčka. Prajeme dobrú chuť!