Hydinové mäso patrí medzi najhodnotnejšie zdroje plnohodnotných bielkovín v bežnej strave. Bielkoviny z mäsa obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vytvoriť, a preto ich musí prijímať potravou. Sú dôležité pre rast a obnovu svalov, regeneráciu organizmu aj správne fungovanie imunitného systému. Kuracie, morčacie aj kačacie mäso poskytujú kvalitné bielkoviny, no medzi jednotlivými druhmi existujú rozdiely nielen v ich množstve, ale aj v pomere tuku a energetickej hodnote.

Kuracie mäso – vyvážený pomer bielkovín a tuku

Kuracie mäso patrí medzi najlepšie preskúmané a najčastejšie odporúčané zdroje bielkovín. Priemerný obsah bielkovín v surovom kuracom mäse sa pohybuje približne medzi 21 až 24 g bielkovín na 100 g mäsa, pričom konkrétne hodnoty závisia od časti zvieraťa.

Najvyšší podiel bielkovín obsahujú kuracie prsia bez kože, kde môže obsah bielkovín dosahovať približne 23–24 g na 100 g, pričom obsah tuku býva často nižší ako 2–3 %. Práve preto sú kuracie prsia často základom jedálnička športovcov alebo ľudí snažiacich sa znížiť telesnú hmotnosť.

O niečo nižší podiel bielkovín majú kuracie stehná, zvyčajne približne 19–21 g bielkovín na 100 g, no obsahujú viac tuku, čo zlepšuje chuť aj šťavnatosť mäsa. Aj napriek tomu ide stále o veľmi dobrý zdroj kvalitných bielkovín.

Kuracie mäso je zároveň dobre stráviteľné a organizmus ho dokáže efektívne využiť, čo je jeden z dôvodov, prečo sa často odporúča aj pri šetriacej alebo rekonvalescenčnej strave.

Morčacie mäso – vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku

Morčacie mäso je z nutričného hľadiska veľmi podobné kuraciemu, no často obsahuje ešte o niečo vyšší podiel bielkovín. V priemere poskytuje približne 22 až 25 g bielkovín na 100 g mäsa.

Morčacie prsia bez kože patria medzi najchudšie druhy mäsa vôbec. Obsah tuku býva často len 1–2 %, pričom obsah bielkovín môže dosahovať až približne 24–25 g na 100 g. Z tohto dôvodu sa morčacie mäso považuje za ideálny zdroj bielkovín pri redukčných diétach alebo zvýšenej fyzickej záťaži.

Bielkoviny z morčacieho mäsa majú vysokú biologickú hodnotu, čo znamená, že ich telo dokáže veľmi dobre využiť na tvorbu a obnovu svalovej hmoty. Morčacie mäso je zároveň ľahko stráviteľné a nezaťažuje tráviaci systém, preto je vhodné aj pre deti alebo starších ľudí.

Pri porovnaní s kuracím mäsom býva morčacie mäso o niečo pevnejšie a menej šťavnaté, no z výživového hľadiska ide o jeden z najkvalitnejších zdrojov živočíšnych bielkovín.

Kačacie mäso – výživnejšie a energeticky bohatšie

Kačacie mäso má mierne odlišné nutričné vlastnosti než kuracie a morčacie mäso. Obsah bielkovín sa zvyčajne pohybuje približne medzi 18 až 22 g na 100 g mäsa, čo je stále veľmi dobrá hodnota.

Typickým znakom kačacieho mäsa je vyšší obsah tuku, ktorý môže byť pri mäse s kožou aj 15–25 % alebo viac. Tuk zvyšuje energetickú hodnotu mäsa a zároveň zlepšuje jeho chuť a šťavnatosť. Aj keď má kačacie mäso o niečo nižšiu koncentráciu bielkovín než kuracie alebo morčacie mäso, rozdiel nie je výrazný a z výživového hľadiska ide stále o hodnotnú potravinu.

Kačacie mäso obsahuje okrem bielkovín aj významné množstvo železa a ďalších minerálnych látok. Vďaka vyššej energetickej hodnote dokáže zasýtiť na dlhší čas a je vhodné najmä pri vyššom fyzickom výdaji alebo počas chladnejších mesiacov.

Ktoré hydinové mäso je najvhodnejšie pri športe a zdravej strave

Pri čisto nutričnom porovnaní patria medzi najkoncentrovanejšie zdroje bielkovín kuracie a morčacie prsia bez kože, ktoré poskytujú najvyšší podiel bielkovín pri najnižšom obsahu tuku. Preto sú vhodné najmä pre športovcov alebo pri snahe o kontrolu telesnej hmotnosti.

Kuracie mäso predstavuje univerzálny kompromis medzi obsahom bielkovín, chuťou a jednoduchou prípravou. Morčacie mäso zas ponúka veľmi vysoký obsah bielkovín a minimálne množstvo tuku.

Kačacie mäso je síce o niečo energeticky bohatšie, no stále poskytuje dostatok kvalitných bielkovín a je vhodným doplnkom jedálnička. Najvyváženejším riešením je striedať jednotlivé druhy hydinového mäsa, pretože každý z nich má svoje výživové výhody a využitie v každodennej strave.

Pozrite si produkty, ktoré sme vybrali pre Vás...

Kuracie prsia Prémium

Viac

Kuracie prsia Supreme

Viac

Kuracie prsia (rezne vykostené)

Viac

Morčacie prsia

Viac

Kačacie prsia vykŕmené Margret

Viac

Kuracie stehná Prémium

Viac

Morčacie stehná

Viac

Kačacie stehná vykŕmené

Viac