Perkelt je jedlo, ktoré si zamilujete pre jeho lahodnú chuť, jednoduchosť prípravy a možnosť prispôsobiť ho rôznym chutiam. Tento pokrm pochádza z tradičnej stredoeurópskej kuchyne, kde má pevné miesto na rodinných stoloch. Jeho základom sú vždy kvalitné suroviny, ktoré spoločne vytvoria jedinečnú harmóniu chutí. Perkelt je tiež skvelým spôsobom, ako nasýtiť celú rodinu bez nutnosti tráviť dlhé hodiny v kuchyni.

Kuracie mäso je na perkelt ideálne, pretože je ľahké, rýchlo sa pripravuje a skvele absorbuje všetky koreniny a chute. Navyše, vďaka jeho jemnosti si ho obľúbia aj deti. Tento pokrm si môžete pripraviť na mnoho spôsobov – od klasického, ktorý rešpektuje tradičné receptúry, až po moderné variácie s prídavkom rôznych ingrediencií. Bez ohľadu na to, akú verziu si vyberiete, perkelt z kuracieho mäsa zaručene poteší chuťové poháriky celej rodiny.

V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, ako krok za krokom pripraviť dokonalý perkelt, ku ktorému sa budete chcieť vracať. Stačí pár jednoduchých krokov a voňavý pokrm s jemnou, hustou omáčkou plnou chuti bude na stole. Poďme na to!

Ingrediencie:
•    500 g kuracích stehien bez kosti (alebo kuracie rezne z pŕs podľa preferencie)
•    2 veľké cibule
•    2 strúčiky cesnaku
•    1 červená paprika
•    2 lyžice mletej sladkej papriky
•    1 lyžica mletej údenej papriky (voliteľné)
•    1 paradajka alebo 2 lyžice paradajkového pretlaku
•    200 ml kuracieho vývaru (alebo vody)
•    1 lyžica masti (alebo oleja)
•    Soľ a čierne korenie podľa chuti
•    čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:
1.    Príprava mäsa: Kuracie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak používate kuracie prsia, dajte si pozor, aby sa počas varenia nevysušili – zvoľte kratší čas varenia.
2.    Opekanie cibule: Na rozpálenej masti (alebo oleji) osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Cibuľa je základom chutného perkeltu, preto jej venujte dostatok času. Keď je cibuľa správne opečená, pridajte prelisovaný cesnak a krátko osmažte.
3.    Pridanie papriky a paradajok: Nakrájanú červenú papriku pridajte k cibuli a nechajte ju zmäknúť. Ak používate čerstvú paradajku, sparte ju, ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky, ktoré pridáte k paprike. Ak uprednostňujete paradajkový pretlak, vmiešajte ho priamo do zmesi.
4.    Dochutenie koreninami: Pridajte sladkú papriku, údenú papriku (ak ju používate), soľ a korenie. Mletú papriku nepridávajte priamo na rozpálený tuk, aby nezhorkla – vždy ju zmiešajte s ostatnými surovinami.
5.    Pridanie mäsa: Do hrnca vložte kuracie mäso a dobre premiešajte, aby sa obalilo v cibuľovo-paprikovej zmesi. Mäso nechajte jemne zatiahnuť zo všetkých strán.
6.    Podliatie vývarom: Zalejte kuracím vývarom (alebo vodou) tak, aby bolo mäso zľahka ponorené. Prikryte a nechajte perkelt dusiť na miernom ohni približne 20 – 30 minút, kým je mäso mäkké a šťavnaté.
7.    Zahustenie (voliteľné): Ak chcete hustejšiu omáčku, môžete ju jemne zahustiť lyžičkou múky alebo smotany, ktorú zamiešate do omáčky na záver. Tradičný perkelt však býva prirodzene hustý vďaka cibuli.
8.    Dokončenie a servírovanie: Hotový perkelt ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Posypte ho čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Čo podávať k perkeltu?

K perkeltu z kuracieho mäsa sa skvele hodia halušky, ako tradičný a najčastejší doplnok. Ale môžete ho servírovať s cestovinami podľa Vášho výberu, ryžou, varenými zemiakmi alebo pyré, a na záver chlebom na vychutnanie každej kvapky lahodnej omáčky.

Tipy na vylepšenie:

•    Pre bohatšiu chuť pridajte k vývaru trochu bieleho vína.
•    Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte štipku čili alebo feferónku.

Ak si chcete ochutnať niečo menej tradičné – perkelt z kuracích sŕdc

Perkelt z kuracích sŕdc je jednoduchý, výživný a mimoriadne chutný pokrm, ktorý vás príjemne prekvapí. Vyskúšajte ho a obohaťte svoj jedálny lístok o tento netradičný, no mimoriadne lahodný recept. Kuracie srdcia sú nielen cenovo dostupnou, ale aj chutnou a výživnou ingredienciou, ktorá si zaslúži miesto vo vašej kuchyni. Kuracie srdcia obsahujú okrem bielkovín aj viac železa, vitamínov skupiny B a ďalších minerálov, čo z nich robí výživnejšiu, hoci menej obvyklú voľbu. Perkelt z kuracích sŕdc je výbornou alternatívou k tradičným mäsovým verziám a ponúka intenzívnu, bohatú chuť, ktorá poteší milovníkov jedál s omáčkou.

Medzi prípravou perkeltu z kuracieho mäsa a perkeltu zo sŕdc existujú určité rozdiely, ktoré vyplývajú z vlastností použitého mäsa. Tu sú hlavné rozdiely a tipy, na čo si dať pozor pri príprave perkeltu zo sŕdc:

-    Kuracie srdcia sú pevnejšie a ich štruktúra si vyžaduje dlhšie varenie (približne 40 – 50 minút), aby boli dostatočne mäkké. Pred použitím ich treba dôkladne očistiť od prípadných cievok alebo tuku.
-    Pri srdciach je omáčka často prirodzene hustejšia, pretože pri dlhšom varení uvoľňujú jemnú želatínu, ktorá omáčku zahustí.
-    Kuracie srdcia majú výraznejšiu, bohatšiu chuť, ktorá môže byť pre niektorých ľudí špecifická. Chuť sa však dá doladiť korením, rascou, bobkovým listom, cesnakom či paprikou.

Perkelt z kuracieho mäsa je ideálny na rodinný obed, ale aj ako pohodlné jedlo na všedné dni. Vyskúšajte ho a vychutnajte si jeho jedinečnú chuť!

Pozrite si produkty, ktoré sme vybrali pre Vás...

Kuracie stehná Prémium

Viac

Kuracie prsia Prémium

Viac

Kuracie prsia Supreme

Viac

Kuracie stehná Prémium s kožou (vykostené)

Viac

Kuracie stehná

Viac

Kuracie prsia (rezne vykostené)

Viac

Kuracie srdcia

Viac

Domáca masť z mangalice

Viac